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鲜椒乌鱼片

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菊下

又到了青花椒上市的季节，正是吃鲜花椒的时候，想做个鲜椒乌鱼片，翻翻豆果没有食谱，那就发挥想象，自己造出来。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
乌鱼 1斤半重一条
、
藤椒 2小串
、
青二荆条 六根
、
小米辣 5个
、
生姜 1块
、
大葱 半根
、
菜籽油 适量
、
白胡椒粉 适量
、
藤椒油 适量
、
盐 适量
、
蛋清 1个
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.将辅料连同鱼翻炒后，辅料的香味儿更容易散发并渗入汤中。2.下鱼片前汤中一定要放盐，才能锁住鱼片的盐味儿。3.用菜籽油做出来的鱼汤才会又黄又白。4.不赶时间的话，可用小火熬汤，细火慢炖，汤更鲜美。5.切忌一口气把鱼片下入锅中，鱼片容易粘在一起，翻动的话又容易糊汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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