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茄子抄咸鸭蛋的做法

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茄子抄咸鸭蛋

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家里端午节买了很多咸鸭蛋，怕快坏了，于是奶奶想出了这道天马行空的菜肴。。。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子一根

、

青辣椒一个

、

咸鸭蛋两只

、

干辣椒四只

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料起上阵。（可惜之前抄小抄肉用完了青辣椒，只有一根了。喜欢吃辣椒的吃货可以随意发）
步骤2/18 点击查看大图
茄子切片
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加入水浸泡（爱做菜的吃货可能会知道，这个是为了保持茄子的颜色哦）
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蒸好咸鸭蛋，并剥壳。再将蛋白，蛋黄分离。
步骤5/18 点击查看大图
切好辣椒
步骤6/18 点击查看大图
将茄子沥水。
步骤7/18 点击查看大图
开炒茄子咯~
步骤8/18 点击查看大图
炒至稍微变色时，加少许盐。
步骤9/18 点击查看大图
将茄子炒至完全变色，就可以先盛出来。
步骤10/18 点击查看大图
开始炒辣椒咯~（先放入油，在下锅）
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对大蒜感兴趣的吃货，可以加一点大蒜
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放少许盐，稍微稍微翻炒一下。炒好后盛入先前抄好的茄子碗
步骤13/18 点击查看大图
开始炒蛋黄（下锅先放油）
步骤14/18 点击查看大图
将蛋黄抄至泡泡状
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放入茄子。用泡泡包住茄子。
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加入蛋白
步骤17/18 点击查看大图
翻抄一下即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后撒些葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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