子姜梅子鸭
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南方,大部分时间天气炎热,每逢过节,家家都做梅子鸭招待亲朋好友,酸酸甜甜,开胃消食,己成风俗。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1.鸭子开小肚,用清水煮熟,以筷子捅进鸭大腿拔出来没有血水为准。
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步骤2/4
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2.嫩姜切薄片,酸荞头酸辣椒切碎,酸梅捏烂,放酸梅酱拌在一起,淹10分钟,让嫩姜变酸。
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步骤3/4
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鸭子凉后砍件,倒入酱料,加少量白糖、生抽、花生油、紫苏、香菜、䓤拌均匀入味。
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最后一步
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喜欢吃辣椒的朋友,可把辣椒、蒜米切碎下油窝爆香加入即可。
小贴士
酸梅生抽已够咸了,一般我不再放盐了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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