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一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法

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一次成功不开裂虎皮蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

色拉油 45g

、

牛奶 45g

、

细砂糖蛋黄 20g

、

低粉 80g

、

细砂糖蛋白 60g

、

可可粉一大勺

、

蓝莓酱少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把牛奶跟色拉油，白砂糖一起倒入一个盆内。搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
把蛋清跟蛋黄分离。我把混合的油跟牛奶分3次倒入，装有蛋黄的盆内。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀后分3次加入过了筛的低筋粉。搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
取出两大勺蛋糕糊，和一大勺的可可粉搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入一个裱花袋剪一个很小的口。
步骤6/10
这里可以先预热烤箱，175度，预热10分钟。然后把鸡蛋清打发糖分3次放入。打发蛋清的方法可以看我的菜谱乳酪蛋糕里面有详细记载。蛋清打发至倒扣不掉落有弯钩。把打好的蛋清，分3次跟蛋糕糊不规则的搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
把蛋糕糊放到烤盆里用刮刀尽量的刮平，离桌面20厘米放下振出里面的气泡。剪个小口的，巧克力蛋糕糊挤在蛋糕糊上。拉成直线。
步骤8/10 点击查看大图
找一个干净的牙签。挑出花纹了，第一行正方向画，第二行反方向画以此类推
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，中层上火，150度，下火，170度烤25分钟左右。如何检测？有没有考好？用牙签，戳一下如果牙签上没有取出没有蛋糕屑，说明烤好了。
最后一步点击查看大图
称还是温热的时候脱模放在烘焙纸上。抹上蓝莓酱。用擀面杖朝里卷。固定10分钟。

小贴士

做虎皮蛋糕要注意一下，点盆子要无水无油。如果你用的是色拉油。色拉油最好选择玉米油跟葵花籽油，不能是调和油，因为调和油的味道比较重，还有橄榄油。还有表面温度一定不能太高，否则蛋糕容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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