西芹玉米牛肉水饺
周末囤了很多牛肉回家,打算做些牛肉水饺,也可以放冰箱,懒得烧菜的时候吃一下,魔都酷热的天气,需要天天烧菜的心情,真是酸爽呀!不过吃了自己包的牛肉饺子,这个味道和外面店里的或者超市买的速冻成品,心里不禁怀疑这外面的牛肉水饺真是牛肉做嗒?
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步骤1/7
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牛肉提前解冻,浸泡1小时左右,换2-3次水,可以切小块后更容易浸出血水。吸干水份,然后用力剁成牛肉末,肉末越细等下吃起来口感越细腻。
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步骤2/7
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西薪摘掉叶子,切掉一点点根。掰成15厘米的小段,掰的过程中正好将西芹背后的茎去掉。不要掰太短哦~
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步骤3/7
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去茎图展示,接着锅里烧开水后,放入去好茎的西芹烫熟后捞出放凉,切成西芹末,放入滤水布袋,挤干水份。
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步骤4/7
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剁好的肉末加入蚝油一勺、鲜酱油一勺、鲜辣粉适量(如果不喜欢吃辣的,可以不加)、料酒一大勺、如果喜欢吃咸一点的,可以再加一点盐,顺时针搅拌均匀。
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步骤5/7
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将牛肉末、西芹末、玉米粒末(超市买的半成品,方便)顺时针搅拌在一起。
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步骤6/7
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准备好饺子皮,放入一大块馅料,饺子皮的中间捏一下,再两边皱褶式捏住,如果饺子皮较干,可以涂点水水在内侧。上图因为饺子皮有点干,形状不大完美。
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最后一步
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锅中烧沸水,下入饺子,大火沸腾后转中火大概5分钟后即可,饺子浮在水面则是熟了。香喷喷的西芹玉米牛肉水饺完成。
想要确定馅料的咸淡是否合适,可以再和好料后,用瓷调羹取一小勺,微波炉5分钟高火转熟后先尝试下,如果淡,则加点盐。如果咸了,没有多余牛肉或西芹的情况下,可以加个鸡蛋进去。我这个方子的调料比例是比较淡的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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