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戚风蛋糕（牛牛）的做法

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戚风蛋糕（牛牛）

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蛋清打发很重要，这是六寸蛋糕的用量

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g（蛋清）

、

细砂糖 10g（蛋黄）

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

低筋面粉 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料
步骤2/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分开
步骤3/9 点击查看大图
40g糖分三次加入蛋清
步骤4/9 点击查看大图
打发至尖尖角打个弯，继续打发至尖尖角不弯（很重要认真打发但不要过度）放入冰箱冷藏备用
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄里加入糖粉拌匀（上下翻拌严禁搅拌）加入牛奶色拉油继续翻拌，最后筛入低筋面粉翻拌至如图所示
步骤6/9 点击查看大图
取出蛋清1/3加入蛋糊上下翻拌，加入所有蛋清翻拌，翻拌均匀（严禁搅拌）倒入模具，轻磕几下磕出大的气泡，烤箱中下层上下火，150度1小时
步骤7/9 点击查看大图
取出倒扣放凉之后脱模
步骤8/9 点击查看大图
完成
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第二次做的图片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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