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芒果芝士杯的做法

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芒果芝士杯

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酸酸甜甜的芒果芝士杯。奶油奶酪的加入使口感更加丰富！

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果泥 80g

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 30g

、

白砂糖 30-50g

、

酸奶 100g

、

明胶片 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
明胶片提前用冷水泡软备用。取芒果泥放入小锅中加部分糖加热至沸腾。要不停搅拌。
步骤2/16 点击查看大图
离火，明胶片沥干放入芒果泥中。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀，放凉。时不时的搅拌一下。
步骤4/16 点击查看大图
奶油奶酪切丁室温软化
步骤5/16 点击查看大图
加部分糖打发至顺滑。
步骤6/16 点击查看大图
分多次加入酸奶，用打蛋器搅打均匀。我用的十天酸奶，最好用凝固酸奶。
步骤7/16 点击查看大图
分次加入已经晾凉的芒果泥，每次都要搅打均匀。这是可以尝一下味道来决定淡奶油中加入多少糖
步骤8/16 点击查看大图
淡奶油打发至微微存在纹路
步骤9/16 点击查看大图
取部分淡奶油倒入芒果奶酪糊中
步骤10/16 点击查看大图
轻轻翻拌均匀，不要太大力，否则会是奶油消泡口感过于扎实。
步骤11/16 点击查看大图
倒入剩下的淡奶油
步骤12/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
倒入杯子中，此配方一共做了三杯半。
步骤14/16 点击查看大图
冷藏过夜即可。可以在上面装饰一些芒果丁，也可以直接在芝士糊里拌入一些芒果粒。因为家里芒果都榨汁了，就没有放芒果丁。
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

配方中的糖量是30g到50g，大家可以根据芒果，酸奶的甜度与个人的喜好进行调整。我这次一共加了35g糖，芒果泥中放了20g，奶油奶酪中放了15g，淡奶油中没有放糖直接打发的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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