上海酱鸭(腿)
制作方法很简单 而且做出来的鸭肉软而不烂 香味扑鼻 这个方法做整鸭 半鸭 鸭腿鸭翅都可以
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步骤1/9
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准备食材 普通的生抽老抽都可以
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步骤2/9
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鸭腿焯水 洗去浮沫
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步骤3/9
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热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄
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步骤4/9
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鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
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步骤5/9
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放入鸭腿 皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
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步骤6/9
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把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
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步骤7/9
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盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁
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步骤8/9
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盛出待凉
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最后一步
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切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀
可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-31
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