苏式椒盐月饼
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步骤1/5
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和面,一种水油面一种油酥面!和面不再介绍!水油面用160克面,油酥面用140克,剩下的面粉炒熟,炒到没有生面味,颜色微微发黄
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步骤2/5
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两种面和好后饧20分钟,做馅,把芝麻花生瓜子仁炒香,料理机或蒜臼里捣碎也可以擀面杖擀碎!有颗粒感最好,,然后把炒熟的面粉果仁碎放一起,放适量的糖,因为是咸口的糖我放了两大汤勺,20_30克左右!加了4汤勺油,放2克盐,3克花椒粉!搅匀!馅料比较散,不好成团,可以撕一块保鲜膜,放一勺半馅料包住,扭扭捏捏,成团
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步骤3/5
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把馅料全部弄好后,把面团分小剂子,两种面分了12个小剂子,水油面包油酥面,收口朝下,做完所有
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步骤4/5
一个一个擀成牛舌状,从上向下卷起,做完所有,重复一遍,醒10分中,擀成饺子皮,小一点,刚好包住馅料,用虎口从下向上挤面团,把馅料包住收口!做完所有,
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最后一步
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开火,把平底锅烧热,关小火,把饼按压后放锅里,盖盖,5分钟后,反面,再过5分钟,看哪些烤得颜色浅的和颜色重的换换位置,中间也可根据情况多次激动,最后把饼靠锅边立起来,烤一下边缘!关火,利用余温,再加热几分钟!就可以出锅了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-31
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