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超简单无油版红烧肉的做法

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超简单无油版红烧肉

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结合当地特色小吃甏肉改良来的，不用炒糖色，不加一滴油。唯一不足就是需要长时间慢炖，这次炖了两个半小时。时间不够的朋友可以考虑用高压锅，不过要小心不要把肉压散了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉（六人份） 1300g

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

大料 1角

、

花椒 6粒

、

丁香 2粒

、

肉蔻半个指甲大小

、

香叶 2片

、

党参（可不加）适量

、

干姜（可不加）一片

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花冲洗后切成合适大小～
步骤2/16 点击查看大图
凉水，加入葱、姜、料酒，大火烧开，烧出血沫。
步骤3/16 点击查看大图
捞出五花过凉水。
步骤4/16 点击查看大图
换一锅凉水，再次加入葱、姜、料酒。开大火。
步骤5/16 点击查看大图
加入生抽。
步骤6/16 点击查看大图
加入白糖。
步骤7/16 点击查看大图
加入冰糖。
步骤8/16 点击查看大图
加入老抽。
步骤9/16 点击查看大图
加入各种香料，我又忘了拍辣椒了。
步骤10/16 点击查看大图
盖盖转小火，慢炖。水很足，整个过程尽量不要翻动。
步骤11/16 点击查看大图
炖了一个小时以后，尝味道的时候，忍不住多喝了几勺汤。
步骤12/16 点击查看大图
又炖了一个小时后，将肉和汤汁（用量略略没过肉就好）转移到另外一个锅里。颜色不够，又加了些老抽。
步骤13/16 点击查看大图
炖了半小时后，大火收汁。
步骤14/16 点击查看大图
用剩下的汤汁炖了几只鱿鱼。
步骤15/16 点击查看大图
第二天又用剩下的汤汁浇了碗乌冬面。
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装盘啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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