自制凉皮（不洗面版）的做法

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自制凉皮（不洗面版）

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青岛开启了蒸桑拿模式，自己吃饭都没有胃口了。可是想到凉皮，马上就胃口大开了。出去买太麻烦，天气又热，还是自己做的健康美味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆淀粉 1.1杯

、

面粉 1杯

、

水 2杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用豆浆机上的量杯量淀粉和面粉，一杯多一点的淀粉，加入一杯面粉，两杯水。淀粉稍微多一点点就可以。这样用筷子调成稀糊状。
步骤2/9 点击查看大图
锅里放入半锅水烧开，准备好凉皮锣或者不锈钢盆子，刷一层香油，加入少量糊糊放入烧开的锅里
步骤3/9 点击查看大图
盖上锅盖大火蒸，直到面皮起大泡就可以拿出来了，大概一分钟时间
步骤4/9 点击查看大图
蒸好的凉皮放入一个大盆里冷凉，或者直接在水龙头下冲
步骤5/9 点击查看大图
揭凉皮
步骤6/9 点击查看大图
成品
步骤7/9 点击查看大图
盘子里刷一层香油，将做好的凉皮依次刷上一层油放到盘子里
步骤8/9 点击查看大图
切成细条状，加入喜欢的料和菜就可以开吃了
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开吃啦

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

这个凉皮是用土豆淀粉做的，同样也可以用玉米淀粉做。但是肯定口感上不如小麦淀粉（澄粉）的口感好一些。这个吃起来有点软，没有那么筋道。不过自己在家做，偶尔吃吃还不错。有条件的可以直接用小麦淀粉做。2，蒸凉皮时一定要水开后，而且要大火且盖上锅盖。小火会导致凉皮不熟而且不成形。3，盆子里倒多少稀糊根据自家盆子底部大小，小的话就少放点，大的话就多放点。建议自己试验两次找到自己要的那个标准。

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发布于 2015-07-30

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