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豆角炖鸡腿的做法

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豆角炖鸡腿

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炖豆角是我们家人都爱吃的一道菜。搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。

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配菜(中级)

鸡腿 500g

、

豆角 750g

、

土豆 2个

、

葱、姜、蒜适量

、

大料适量

、

黄豆酱 2勺

、

猪油两勺

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材，土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用，葱姜蒜切好，大料备用
步骤2/5 点击查看大图
锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香，
步骤3/5 点击查看大图
加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒
步骤4/5 点击查看大图
加适量水炖煮，以不没过食材为宜，因为炖煮过程中豆角会出水，水加多豆角不好吃。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
最后一步点击查看大图
待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒均匀即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。

小贴士

豆角掐成两段、土豆切条，是为了夹着方便，也更软烂入味。豆角选白豆角，肉厚炖着吃口感好。加两勺猪油为了提香，炖菜油少不好吃。加两勺黄豆酱是让食材更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-30

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