芙蓉羹(蒸蛋羹)
我特别爱吃蛋,更爱吃很滑很嫩的鸡蛋,所以芙蓉羹是我的最爱!!!
-
步骤1/4
将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入温水并添加少许的盐混合均匀。
-
步骤2/4
将鸡蛋液倒入筛网中过滤,把碗内少许的泡沫去掉,蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
-
步骤3/4
点击查看大图
蒸锅大火烧开后,转小火蒸15分钟,关火后再焖7分钟左右;
-
最后一步
点击查看大图
取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油即可食用。
1.加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2.比例一个鸡蛋的量约为40~50克之间,鸡蛋液和温水的比例为1:2或1:1.5,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3.过筛:搅拌好的牛奶蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-30
蒸蛋羹的相关分类
蒸蛋羹的相关推荐
-
黄焖鸡(正宗做法)
956693人看过 -
芙蓉蛋羹
1194556人看过 -
麻酱凉面
114893人看过 -
#夏日餐桌降温企划#醋泡花生
168968人看过 -
芙蓉蒸蛋
43568人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18183880人看过 -
辣子鸡丁
25363462人看过 -
爆炒花甲好吃到爆‼️‼️
432472人看过 -
肉桂红糖煎苹果
501015人看过 -
香辣烤鱼
3088221人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3431276人看过 -
鲜美营养好喝的香菇炖鸡汤㊙清香不油腻
1888048人看过