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芙蓉羹(蒸蛋羹)

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我特别爱吃蛋,更爱吃很滑很嫩的鸡蛋,所以芙蓉羹是我的最爱!!!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。 2.比例一个鸡蛋的量约为40~50克之间,鸡蛋液和温水的比例为1:2或1:1.5,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。   3.过筛:搅拌好的牛奶蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。   4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。   5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-07-30

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