黄糖桐梓粑
好吧，其实我这都不能称之为菜谱了，完全是因为我做完了心血来潮看看豆果上有没有菜谱，结果发现没有，就想把我们这大街小巷都有卖的桐梓吧写下来，但是总量没有称，全凭手感，不过和做馒头区别不大。
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步骤1/4
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开水融化黄糖（黄糖要放多点不然不甜），变温凉后加入酵母……（夏天别怕水凉，一样可以发酵。）
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步骤2/4
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将全麦粉放入盆中就可以加入黄糖水揉面了，稍微揉湿点，和做发糕差不多为宜，揉好就放到温热处发酵。
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步骤3/4
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发酵至两倍大就可以加入苏打再次揉面（可以不加），揉好后用洗干净的桐梓叶包上就可以二次发酵了，不要放得和叶子一样多，留足发酵空间，不过一般蒸好后都会挤出叶子，哈哈。桐梓叶可能有的地方没有，我试过用葡萄叶代替也很好吃，但是就少了桐梓叶的清香味道就不一样了。
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最后一步
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二次发酵可以放蒸锅进行毕竟比较湿怕溺出，发酵好后开中火二十分钟左右关火闷五分钟就可以吃了（黄糖桐梓粑，粘手不粘牙，每次听到这个喊声都想吃，不过我们这的面粉吃了容易上火，好伤心）
过程和馒头没多大区别，就是揉的面要软些，做发糕那样的湿度比较合适，苏打可加可不加，用量和酵母差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-29
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