提前过中秋之懒人版冰皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉适量

、

淀粉适量

、

纯牛奶一瓶

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全部材料
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糯米粉、淀粉、牛奶依次加入盆中
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把盆里的糯米粉、淀粉、牛奶搅拌成稍微稀一点的面糊后入锅隔水蒸五、六分钟（ps：面糊稀一些的话做出来的冰皮会比较软糯，面糊稍稠一些的话冰皮会比较有嚼劲）
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蒸面糊的同时另起一口锅，切记锅里一定不能有水。然后把锅烧热，下入淀粉中火炒熟。（ps：炒至淀粉微微发黄即可）
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炒熟的淀粉铺一层到砧板上晾凉备用
步骤6/14 点击查看大图
红豆提前两三个小时加水泡软后放入电饭锅中加水（水没过红豆即可）把红豆煮烂做红豆沙
步骤7/14 点击查看大图
冰皮面糊蒸好后拿一个勺子抹满油，然后快速勺起盆里的冰皮放到铺有炒熟淀粉的砧板上，带上一次性手套快速揉成团。如果太烫可以先裹满粉然后晾凉一下
步骤8/14 点击查看大图
红豆沙的粗细可以根据个人喜好来制作，喜欢细腻一点的可以放进料理机中研磨喜欢带皮的可以放到碗里用勺子碾一下。我比较喜欢粗一点的吃起来比较有口感
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待揉好的冰皮不烫手后分成大小差不多的小剂子
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用擀面杖擀成中间稍厚四周稍褒的扁圆形（ps：擀法跟饺子皮一样）
步骤11/14 点击查看大图
在擀好的皮中加入红豆馅，也可加入别的馅料，例如抹茶馅，莲蓉馅等
步骤12/14 点击查看大图
月饼模具准备好，把包好的冰皮月饼放进模具中一压，冰皮月饼就做好了，好好享用吧！
步骤13/14 点击查看大图
附上成品图
最后一步点击查看大图
成品图