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自制米酒的做法

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自制米酒

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自己做的米酒香味浓郁，口感也要更胜一筹，在发酵米酒的时候对温度要求比较高，如果喜欢吃米酒的话，一台带发酵功能的酸奶机也是必不可少的呢！

食材清单加入采购清单

糯米 500克

、

酒曲 4克

、

凉白开 500ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种，一种长粒的，一种是圆粒的。做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟
步骤3/9 点击查看大图
蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右，所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉，温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。
步骤4/9 点击查看大图
将糯米放到干净无油无水的深口盆里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
拿出小熊酸奶机。
步骤6/9 点击查看大图
小熊酸奶机的全照。
步骤7/9 点击查看大图
里面是萌萌的蜂蜜罐样式的内胆。
步骤8/9 点击查看大图
然后把糯米倒入酸奶机内胆里。
最后一步点击查看大图
将内胆放入酸奶机里，接通电源，发酵完成后即可关闭电源盛出食用！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-29

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