姜葱鸡
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步骤1/11
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姜块去皮,备用。去皮只为口感更好!
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步骤2/11
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磨成姜蓉,姜可以适当多一点。多吃萝卜,夏吃姜嘛~
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步骤3/11
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放入葱白碎和盐,搅拌腌制。腌制的时候盖上保鲜膜,免得香味都逃跑了~
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步骤4/11
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一边腌料,一边煮鸡。放葱白、姜片、料酒,大火煮开
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步骤5/11
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水一滚,立马转中小火,让水持续加热,但是不沸腾。这样鸡不不容易老!煮鸡会出浮沫,打去浮沫既可。
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步骤6/11
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煮到筷子能轻易穿鸡,就差不多了,不放心可以多煮会儿。要保证内部断生,骨血刚结。把鸡从锅中取出,放进凉开水,可以适当加几块冰块。让鸡皮收紧!
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步骤7/11
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锅中热油,油7成热,放筷子,筷子狂吐泡,有少许烟雾
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步骤8/11
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热油促香之前腌制的姜葱料
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步骤9/11
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放少许生抽
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步骤10/11
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放入葱绿,拌匀备用~如果汁水不够多,可以适当加点煮鸡的汤,记得避开浮沫
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最后一步
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最后找个汉子来剁鸡,我们家这口把鸡剁得一点都不美,还是让他剁鹅比较好看。剁好厚,浇上姜葱汁儿,盖上保鲜膜,放冰箱腌制~一般1~2个小时就可以了,要更入味,就过夜。吃之前,提前拿出来放回常温,太寒伤肠胃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-29
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