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手撕牛肉的做法

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手撕牛肉

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牛肉大家都爱吃，营养丰富口感好，手撕牛肉大家都爱吧？大夏天的，看着球赛，喝着冰镇啤酒或者果汁来一口手撕牛肉，那感觉，爽！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

生姜一块

、

蚝油 2勺

、

白糖 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 1勺

、

老抽 0.5勺

、

芝麻 3勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉买回来，顺着纹理切成小段（之前做过长段的，某人说扎牙，是他牙口不好，是吧？
步骤2/10 点击查看大图
准备卤牛肉条的香料（香叶，八角，草果，茴香，白蔻，桂皮）
步骤3/10 点击查看大图
起锅，少许油，放入香料煸炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
将香料放入已经烧开水的铁锅中，放入盐，生抽，老抽，蚝油加盖继续煮开2分钟，放入切好的牛肉条，白糖，中小火熬40分钟。
步骤5/10 点击查看大图
熬煮完毕后，关火。闷10分钟，让牛肉条充分入味。
步骤6/10 点击查看大图
已经入味的牛肉条捞出，稍微晾凉。
步骤7/10 点击查看大图
起油锅，高油温。放入牛肉条，微炸十几秒，迅速拿出，滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足，外部略焦。口感非常好。
步骤8/10 点击查看大图
芝麻炒香
步骤9/10 点击查看大图
锅里留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉条，芝麻，孜然，香油翻炒。
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成品图，看着都流口水啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-28

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