西兰花炒鱿鱼
很喜欢的一道菜,鲜美,营养丰富。
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步骤1/12
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西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
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步骤2/12
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姜切丝,蒜切末,红椒斜切备用
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步骤3/12
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鱿鱼撕去黑膜(这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳,顺便打花刀,我喜欢自己打)
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步骤4/12
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先在一边轻轻的斜切,不要切到底,轻轻一划就行了
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步骤5/12
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切完一边再切一边,形成'井'字
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步骤6/12
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打完花刀切片,放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
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步骤7/12
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碗里倒入生抽,蚝油,白糖,少许淀粉加入一勺水调匀备用
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步骤8/12
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锅里倒入水烧开,滴入几滴油,先将西兰花焯至半熟捞出,再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出(焯太久会老,口感差)
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步骤9/12
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锅入油将姜蒜辣椒煸香
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步骤10/12
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倒入鱿鱼翻炒几下
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步骤11/12
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再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
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最后一步
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成品图
鱿鱼焯水动作要快,开水下锅,一卷就捞起,焯得久,口感会老,西兰花焯至变色就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-28
西兰花炒鱿鱼的其他做法
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