酱爆鸭四宝
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步骤1/6
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四种原料，鸭胸鸭胗鸭心鸭肝，简称鸭四宝
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步骤2/6
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改刀
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步骤3/6
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改刀，顺便准备芡汁，三大勺糖，两大勺酱油，水淀粉
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步骤4/6
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少许料酒淀粉上浆，多抓抓别有块儿，然后高温油过一遍，七成即可
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步骤5/6
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底油，葱姜爆香，下配菜断生，下四宝翻炒，放少许料酒烹一下把腥味儿带出去，下芡汁翻炒完成！（难点：芡汁不可多不可少，需要做到包裹住每一个原料但盛出来又不能滴到盘子上的粘稠度，盘子上不能有多余的芡汁流出）
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最后一步
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完成，便宜坊名菜，味道吃一回便会记住！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-28
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