8寸生日蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

糖（加蛋黄） 20g

、

糖（加蛋清） 50g

、

牛奶 50ml

、

食用油 45ml

、

塔塔粉（可以不用） 2.5g

、

淡奶油一包 250ml

、

糖（加淡奶油） 25ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放两个碗，注意放蛋清的碗要干，不要有水或油，碗要大一点，等一下要打发用。
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先处理蛋黄，加20克糖，用手动打蛋器搅拌。
步骤3/18 点击查看大图
再加50克牛奶搅拌。
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将食用油分两次放入搅拌，搅拌完后收起手动打蛋器
步骤5/18 点击查看大图
筛入100克面粉，加2.5克塔塔粉（可以不加）。
步骤6/18 点击查看大图
用调羹搅拌均匀后放着待用。
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现在开始处理蛋清。
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先用电动打蛋器将蛋清打成泡沫，然后加入20克白糖
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打出纹路后再加15克白糖，继续打。
步骤10/18 点击查看大图
打到有清晰纹路时，再加15克白糖，继续打。
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打至硬性，提起不弯不软。
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将打发好的蛋清分约1/3到蛋黄糊的碗中。同时烤箱165度预热。
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用调羹来回左右的搅拌。搅拌均匀后倒回蛋白的碗中。
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继续搅拌，直到他全部搅拌均匀。
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搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模中。
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放入烤箱的中下格，先用150度烤10分钟，然后再用160度烤25分钟，最后几分钟要观察蛋糕坯，如果早熟就早点结束，如果时间到了未熟就多烤几分钟
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蛋糕坯熟后冷却，分成两半，这样中间可以加果酱，喜欢的话也可以分三层，多加点别的东西。
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在等蛋糕坯冷却的时候，开始处理奶油。从冰箱拿出淡奶油，按10%的比例加糖打发，打发到七分，奶油出现比较顺滑的纹路，并成固体状提起时不软不弯即可(如果过度打发奶油就会呈现豆腐渣状）。打发好奶油后发挥自己的创造力，做自己想做的图案。