黑樱桃蛋糕卷

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最近迷上了做蛋糕卷，蛋糕卷操作方便，不需要裱花，没有太多奶油，吃着也健康，之所以喜欢这款蛋糕卷，主要是喜欢它波纹的外观和淡淡的朗姆酒的味道

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖(放入蛋清) 45g

、

细砂糖(放入蛋黄) 35g

、

动物性淡奶油 100ml

、

细砂糖(放入淡奶油) 10g

、

罐头黑樱桃 100g

、

罐头黑樱桃糖水 30ml

、

朗姆酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备原料
步骤2/11 点击查看大图
取两个无油无水干净的盆，蛋清和蛋黄分开放入，将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖的干性发泡状态;蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发至浓稠、颜色变浅,将蛋黄倒入蛋清盆里，用硅胶刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀，一定注意不要画圈搅拌,鸡蛋糊保持浓稠、细腻的乳沫状态即可。
步骤3/11 点击查看大图
低筋面粉过筛后，全部倒入鸡蛋糊里。用硅胶刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起，不要画圈搅拌，不要时间过长，以免消泡，将面糊装入裱花袋。
步骤4/11 点击查看大图
烤箱185度，上下火预热。在裱花袋尖端剪一个小口，在铺了油纸的烤盘上挤出条纹。
步骤5/11 点击查看大图
尽量挤成规整的长方形，这是完全挤好的面糊样子。
步骤6/11 点击查看大图
将烤盘放入预热烤箱中层，烤12分钟左右，当表面变成金黄色，就可以出炉了。
步骤7/11
趁烤制的时间空档，朗姆酒倒入罐头黑樱桃糖水中拌匀；罐头黑樱桃切成小丁；细砂糖倒入动物性淡奶油中并打发。
步骤8/11 点击查看大图
蛋糕片冷却后，将有波纹的一面朝下放在一张新的油纸上，撕掉底部的油纸。将罐头黑樱桃糖水和朗姆酒混合的糖水刷在冷却后的蛋糕片上。
步骤9/11 点击查看大图
将打发好的动物性淡奶油均匀的抹在蛋糕片上。
步骤10/11 点击查看大图
在蛋糕片上均匀的撒上切好的罐头黑樱桃碎。
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷起来，用油纸包紧，使蛋糕卷不散开，然后放入冰箱冷藏，冷藏约1个小时后即可切片食用。