梅菜笋干红烧肉的做法

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梅菜笋干红烧肉

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梅菜吸油才好吃，所以选的五花肉可以略肥些些

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500g

、

梅干菜笋干适量

、

姜片、葱白少许

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖适量

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。
步骤4/11 点击查看大图
姜片，葱白备用
步骤5/11 点击查看大图
冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了
步骤6/11 点击查看大图
熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了
步骤7/11 点击查看大图
下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。
步骤8/11 点击查看大图
加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟
步骤10/11 点击查看大图
下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可
最后一步点击查看大图
盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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