干锅鸡脚更美味
干锅鸡爪香,更入味。
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步骤1/12
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备好鸡爪切斩去爪甲,一个网友告诉我,爪甲刺击身体神经,有害,必须去除!
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步骤2/12
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洗干净鸡脚斩断,锅烧沸水将鸡爪入锅氽去血腥味,此过程1分钟。
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步骤3/12
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汆鸡爪一分钟后捞出过凉水,过了凉水后,锅另外注入清水烧沸,又将过凉的鸡爪入锅汆水1分钟,1分钟后捞起过凉水,总共前后要汆三次。目的是去除鸡爪腥味和胶质,煮熟后鸡爪皮比较爽脆。
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步骤4/12
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备好姜葱蒜辣椒,葱备些红葱头,青葱用来打葱结。
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步骤5/12
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先爆香配料,下2粒八角。
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步骤6/12
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将鸡爪入锅翻炒,再下2勺米酒翻炒,继续下盐少许,生,老抽适量,冰糖适量,鸡精依个人哈,本人不喜,翻炒几下,下1碗半温开水焖5一7分钟。
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步骤7/12
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7分钟后关火将鸡爪盛到砂锅里去,下葱结盖好继续开火慢煮。
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步骤8/12
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砂锅煮的过程中用筷子将鸡爪翻均匀,让鸡爪充分入味。砂锅煮肉菜容易传热,煮出的肉菜比较鲜。慢火煮至汁快干关火即成干锅。
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步骤9/12
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最后下辣椒,香菜,葱花拌匀。
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步骤10/12
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用砂锅做成干锅的鸡爪耐保温。
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步骤11/12
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香辣的干锅鸡爪特别香。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-27
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