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不辣但香的大盘鸡的做法

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不辣但香的大盘鸡

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传统的西北菜大盘鸡，都是香辣口，放土豆、粉条、青椒、油较多，因为吃过后还要拌拉条子子，过瘾的很！当然，在这个崇尚健康饮食的时代，这种吃法，卡路里太太高了，保持身材不易呀，我果断减掉了土豆，粉条，这些淀粉类东西，也少油，因为准备中午拿来陪糙米饭，陪了健康的洋葱提味、青黄彩椒提色，当然这两样vc含量也高！因为天气太热，这款菜的调料多，老公又感冒了，就一点辣椒都没饭，平常还是要放的！再水煮一份青菜，营养均衡，热量控制，自己觉得还不错！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡块 500g

、

土豆 200g

、

花椒少许

、

豆瓣酱一勺

、

大料一颗

、

草果半颗

、

桂皮一小块

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡很肥，当然肥点香但是我更怕肥，先拿开水把部分油和血水都煮出来，然后再冲洗干净！
步骤2/12 点击查看大图
锅里倒少许色拉油，热锅凉油，放入焯水过的鸡，轻轻煸干肉里的水份，要不停的炒
步骤3/12 点击查看大图
准备葱姜蒜
步骤4/12 点击查看大图
一勺豆瓣酱，剁碎了备用
步骤5/12 点击查看大图
这时鸡肉基本没有水份，把豆瓣加入，其实应该先炒豆瓣，但豆瓣有水分，我就嫌他每次会溅的到处都是，所以，我这会才放，也差不太多
步骤6/12 点击查看大图
煸炒完了再加入葱姜蒜，如果喜欢辣的，这时可以加大量干辣椒，喜欢味重的，葱姜蒜的量可以加多两倍
步骤7/12 点击查看大图
调料就这些！放到调料球里
步骤8/12 点击查看大图
忘记拍了，葱姜蒜炒出香味，加生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥、白糖一勺！
步骤9/12 点击查看大图
添水，基本漠过肉，把调料球放进！小伙火开炖
步骤10/12 点击查看大图
我家人都喜欢吃肉较烂的、我炖了50分钟，已经很烂了，汤也收的差不多了，加入各种新鲜不出水的菜菜，减少点油脂
步骤11/12 点击查看大图
临出锅撒上小葱
最后一步点击查看大图
出盘好了，自己偷偷尝了下！挺香的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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