老长沙凉面
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步骤1/7
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黄瓜、胡萝卜切丝,香葱、香菜切末,小米椒切小圆片
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步骤2/7
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碗里放腐乳汁(猫鱼汁)两勺,镇江香醋1勺,龙牌酱油半勺,剁辣椒一勺,生姜汁小半勺,大蒜汁小半勺。芽白可放可不放,我是因为昨天忘了吃蔬菜才放的。
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步骤3/7
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锅里放油,炒小米椒、胡萝卜丝、放小半勺盐(盐勺),呈出锅。稍凉之后封保鲜膜入急冻半小时。黄瓜丝不炒,放冰箱冰镇一下更好吃。
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步骤4/7
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锅中烧热水,下面,出锅后入冷水降温,再入冰水(事先烧开冰入冰箱),这样又弹牙,又凉快,超适合夏天。
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步骤5/7
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将炒好的蔬菜从冰箱中拿出,把冰水里的面放入调好料的碗中,盖上蔬菜和黄瓜丝,撒上香菜、香葱、花生米。老长沙两面就做好啦。
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步骤6/7
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拌匀就能吃啦
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最后一步
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要是还觉得不辣,可以放小徐瓜瓜的大冲辣椒酱,辣度有80呢,已经很辣了。
这些配料(除了各种酱)其实都可以自已随意添减的,并不影响。只是爱吃酸豆角,可以多放。腌萝卜我不那么爱吃,我就少放一点也是可以的咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-27
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