脆皮烤肠

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最爱吃香肠。。这次尝试下烤的。1,此肠口味是偏甜带点辣的，是我喜欢的口味。对于味道是没有硬性要求的，可以自己调节。2,调料的配比我没有定数，完全是自己尝着来的，所以给不出标准的量哈。大家也尝着放吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉（肥瘦比例2:8） 500g

、

糖

、

盐

、

白酒

、

生抽

、

鸡精

、

五香粉

、

红曲米粉

、

水淀粉

、

辣椒粉

、

肉桂粉

、

黑胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肠衣网上有的是卖，就买这种羊肠衣（我是在宽泽肠衣家买的，之前有看好多人说肠衣味道重之类的，但我这也没闻到味，所以就把地址一并给大家参考吧）肠衣剪一段，泡一宿，（或30分钟）冲洗干净，备好。
步骤2/11 点击查看大图
1:猪肉切块。（切块一是吃的时候口感好些，二是灌肠的时候很方便，我传这菜谱第一次是剁成了泥，灌的过程中很费劲）2:肉馅里放稍多些的白酒和糖。适量的盐，生抽，鸡精,辣椒粉，黑胡椒粉。少量的五香粉，肉桂粉，切碎的姜末。
步骤3/11 点击查看大图
大半碗的玉米淀粉，加很少的水，兑成水淀粉。需要上色的话加些红曲米粉（红曲米粉是天然的染色剂，没有可以不放）肉馅的状态要黏腻，如图就好。另外，玉米淀粉多些没关系的，水少放。肉多口感就干了。
步骤4/11 点击查看大图
肠衣的一头套在漏斗上，另外一头先不着急打结（这样留出了空气，我觉得灌的过程中，肉会更方便往下赶）。准备双筷子，从漏斗里往肠衣里灌肉。
步骤5/11 点击查看大图
一边灌，一边往下赶肉馅。千万别灌太紧实，要不然烤的时候很容易爆开的。
步骤6/11 点击查看大图
全部灌好后，在给每段用棉线系好。我喜欢吃小肠，所以我扎的比较短，大概6,7cm一根。
步骤7/11 点击查看大图
最后给肠衣上用缝衣针扎眼，排出空气。
步骤8/11 点击查看大图
这是最后的成品。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热175度。我是aca150--175度，烤了30分钟。具体时间根据自己烤箱来，一般25--30分钟就可以了。表面微脆即好。
步骤10/11 点击查看大图
趁热吃，超好吃啊……
最后一步点击查看大图
诱人不(￣∇￣)