可可千层蛋糕的做法

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可可千层蛋糕

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配方适合6寸大小的平底锅，可以制作可丽饼15张左右。看似复杂，其实没有什么太大难度，多一份耐心足以。制作完成的面糊建议过筛，可以更细腻，我偷懒了这步，最后又很多颗粒沉淀。想做原味的，可可粉用等量的低粉代替旧可以。夹馅也可以直接用淡奶油加糖打发。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

（饼皮）黄油 15g

、

（饼皮）可可粉 8g

、

（饼皮）低粉 90g

、

（饼皮）细砂糖 30g

、

（饼皮）盐一小撮

、

（饼皮）蛋 90g

、

（饼皮）牛奶 270g

、

（夹馅）淡奶油 300g

、

（夹馅）焦糖奶油酱 80g

、

（表面装饰）可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低粉，可可粉，盐，糖称量装入容器中
步骤2/14 点击查看大图
打入鸡蛋，从中间开始混合少量粉先拌匀
步骤3/14 点击查看大图
再慢慢划圈混合周围的所有粉；
步骤4/14 点击查看大图
呈浓稠的面糊状
步骤5/14 点击查看大图
黄油平底锅加热融化冷却到温热
步骤6/14 点击查看大图
温热的黄油加入4中搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
最后把牛奶分多次，每次少量加入，每次加入之后都充分搅匀；
步骤8/14 点击查看大图
完成的面糊过筛装入量杯中，方便倒入平底锅
步骤9/14 点击查看大图
平底锅擦干水分，小火烧热，烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度，倒30ml左右的面糊，从高往下淋入的感觉，边淋边转动锅子，让面糊平铺于整个锅底
步骤10/14 点击查看大图
小火到面饼冒气泡，轻轻从面饼边缘揭起，翻面，再继续加热4-5秒就可以，放在烤网上晾凉。如此反复完成所有面饼，放至冷却。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态
步骤12/14 点击查看大图
一层面饼，一层奶油，反复至所有面皮叠完。放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤13/14 点击查看大图
最后可以在边缘抹少许奶油撒杏仁片，表面筛上可可粉装饰。
最后一步点击查看大图
蛋糕切面。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2015-07-27

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