川味干锅鸡翅

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终于我又回到浙江了，又得重新找房子，六月天的搬家你们懂得，今天开始都是36度直奔往上啊，我的天房子是找好了，关键还得等几天，我让他把里面所有的东西都给我清退。。。为了营造拍照的感觉，这两天买东西费劲我脑壳，头痛欲裂，总算搞得差不多了。。所以爱生活还是必须得付出代价的。。再加上处女座的性格你们懂得。。所以最近都没时间也没地儿折腾美食，这个菜谱好多亲私信我一直没心思写，今天晚上刚好有一点空闲时间这不就赶紧写了。。。估计明天等他搬好我又得开始布置房子，估计还得等几天啦。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅七八十来个

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土豆两个

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香芹适量

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大蒜沫 5g

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生姜 5g

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干红辣椒适量

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料酒一勺

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糖半勺

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豆瓣酱一勺

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生抽半勺

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芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。。。
步骤2/28 点击查看大图
买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，当然为了好看我只弄了一面。。。
步骤3/28 点击查看大图
鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。
步骤4/28 点击查看大图
芹菜洗净切段备用
步骤5/28 点击查看大图
干辣椒切段备用，去掉籽，我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒，有那个感觉就可以了，氛围懂不。。。
步骤6/28 点击查看大图
这道菜的生姜大蒜切大一点，不要太小哦。。
步骤7/28 点击查看大图
土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
步骤8/28 点击查看大图
切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。。。
步骤9/28 点击查看大图
锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，最近我都用菜籽油炸，发现颜色出来都好美。。。
步骤10/28 点击查看大图
一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦。。
步骤11/28 点击查看大图
炸到金黄色就可以出锅了，看到了，是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。
步骤12/28 点击查看大图
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠哦
步骤13/28 点击查看大图
感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。
步骤14/28 点击查看大图
这次买的芹菜有点儿老了，所以过了下油。。。不用太久。。
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锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。。
步骤16/28 点击查看大图
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。
步骤17/28 点击查看大图
再放入切好的干辣椒段
步骤18/28 点击查看大图
再放入炸好的鸡翅一起炒匀
步骤19/28 点击查看大图
加入少许糖提鲜
步骤20/28 点击查看大图
再放入少许的盐
步骤21/28 点击查看大图
放入过好油的香芹
步骤22/28 点击查看大图
最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦。。
步骤23/28 点击查看大图
然后装盘，撒上葱花少许芝麻。。。
步骤24/28 点击查看大图
看看，是不是口水哗啦啦流了一地了，
步骤25/28 点击查看大图
这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。你懂得。。肖姐【妈咪】很给面子的吃了五六个，哈哈
步骤26/28 点击查看大图
做了老爸爱吃的红烧肉
步骤27/28 点击查看大图
。。。。
最后一步点击查看大图
知道这个是什么吗，折子豆腐。。