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泡椒藕带的做法

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泡椒藕带

浏览 340296 · 收藏 1798 · 学做 5

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作为一个东北人，很少会用到藕这项食材，我本人也不喜欢这种又厚又硬又脆的口感，更不要提藕带这种食材更是闻所未闻见所未见，直到上周在一家餐厅吃到，瞬间就爱上了这种清脆又细嫩的口感，于是乎在某宝上查到了，北京本地的，买到了一些，做出来，味道棒棒嗒！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

藕带 500g

、

泡椒适量

、

小红米椒适量

、

白葡萄酒醋适量

、

白醋适量

、

盐适量

、

矿泉水或者凉白开适量

、

姜片适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道
步骤2/5 点击查看大图
洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水
步骤3/5
记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感
步骤4/5 点击查看大图
先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量
最后一步点击查看大图
经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……

小贴士

1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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