黑胡椒牛柳
隆重介绍我家的招牌菜，也是欧巴最喜欢吃的菜-黑胡椒牛柳。经过我反复实践，使用研磨的黑胡椒碎，终于摸索出了最美的味道，在家都能吃出牛排的感觉……自从有了这道菜，我们外出吃牛排的几率都少了……
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步骤1/15
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牛里脊切薄片，加入生抽、白糖、香油、淀粉、水腌制。
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步骤2/15
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将步骤一的调料搅拌均匀，水分要加足，黄牛肉很吸水的。腌制半小时以上。
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步骤3/15
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这就是黑胡椒了，在豆果优食汇上买的。据说是西班牙进口，第一次吃的时候，味道简直惊艳！
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步骤4/15
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准备配菜：洋葱、红椒、青椒分别切块、。
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步骤5/15
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热锅冷油准备。用手在锅上方感觉，有点温度就行了，温度太高，牛肉会老的！
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步骤6/15
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倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
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步骤7/15
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待牛肉颜色泛白时捞起备用。
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步骤8/15
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另起锅，油热后放入花椒炒出香味后捞起花椒扔掉。
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步骤9/15
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放入姜蒜末炒香。
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步骤10/15
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先让入洋葱炒。
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步骤11/15
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青红椒下锅炒。
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步骤12/15
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将滑过的牛肉再次放入炒锅中，翻炒。
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步骤13/15
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调入适量老抽提色。
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步骤14/15
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牛肉快熟时放入研磨的黑胡椒碎。建议使用这种研磨的要提前磨好，要等到下锅再磨就来不及了。
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最后一步
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黑胡椒炒出香味后，加入适量盐起锅。
此道菜做起来很简单，成功的关键有三点：一是牛肉的腌制，不仅是让牛肉变嫩，更让其增香。二是热锅冷油滑肉，是让其保持鲜嫩的关键。三是使用研磨的黑胡椒碎，这样的黑胡椒碎味道很香，直接甩黑胡椒粉几十条大街。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-26
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