黑胡椒牛柳
隆重介绍我家的招牌菜,也是欧巴最喜欢吃的菜-黑胡椒牛柳。经过我反复实践,使用研磨的黑胡椒碎,终于摸索出了最美的味道,在家都能吃出牛排的感觉……自从有了这道菜,我们外出吃牛排的几率都少了……
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牛里脊切薄片,加入生抽、白糖、香油、淀粉、水腌制。
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将步骤一的调料搅拌均匀,水分要加足,黄牛肉很吸水的。腌制半小时以上。
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这就是黑胡椒了,在豆果优食汇上买的。据说是西班牙进口,第一次吃的时候,味道简直惊艳!
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步骤4/15
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准备配菜:洋葱、红椒、青椒分别切块、。
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步骤5/15
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热锅冷油准备。用手在锅上方感觉,有点温度就行了,温度太高,牛肉会老的!
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倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
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待牛肉颜色泛白时捞起备用。
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步骤8/15
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另起锅,油热后放入花椒炒出香味后捞起花椒扔掉。
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放入姜蒜末炒香。
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先让入洋葱炒。
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青红椒下锅炒。
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步骤12/15
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将滑过的牛肉再次放入炒锅中,翻炒。
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调入适量老抽提色。
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牛肉快熟时放入研磨的黑胡椒碎。建议使用这种研磨的要提前磨好,要等到下锅再磨就来不及了。
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最后一步
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黑胡椒炒出香味后,加入适量盐起锅。
此道菜做起来很简单,成功的关键有三点:一是牛肉的腌制,不仅是让牛肉变嫩,更让其增香。二是热锅冷油滑肉,是让其保持鲜嫩的关键。三是使用研磨的黑胡椒碎,这样的黑胡椒碎味道很香,直接甩黑胡椒粉几十条大街。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-26
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