红烧猪蹄儿
妈妈想吃。
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步骤1/7
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不放油、炒糖(砂糖、冰糖)都可以
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步骤2/7
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糖边融边翻炒、糖色为褐色即可、
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步骤3/7
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姜切片 葱切段 糖化后下锅翻炒几秒即可
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步骤4/7
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下陈皮 花椒 八角 茴香 香草
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步骤5/7
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下切好的猪蹄儿、为了入味、吃的方便、我劈开了猪蹄(劈的时候面目狰狞阿、最后徒手扳开阿)
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步骤6/7
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下猪蹄儿、不停翻炒、继续放点葱段姜片、翻炒几下后倒入料酒去腥、倒入生抽继续上色
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最后一步
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将炒锅里的猪蹄儿倒入电饭锅、加入水(水不要淹过猪蹄儿)、放入干辣椒提味、盖盖子、按煮饭、即可、1小时后开盖!
1、炒糖色不要太久、不然会苦 2、慢火炖、肉质软 香 、我用电饭锅炖的、收汁也好 3、半小时后在放盐、肉软易熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-26
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