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广式绵软多馅奶黄包的做法

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广式绵软多馅奶黄包

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个人喜欢吃多馅的，所以这个馅的量是我做这个的扩大版扩大的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

酵母 2.5g

、

水 65-70ml

、

玉米油适量

、

黄油 50g

、

奶粉 50g

、

澄粉（玉米淀粉也可以） 30g

、

吉士粉 15g

、

鸡蛋 1个

、

糖 45g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面粉，水，酵母（用温水调了再倒进去），揉成一个光滑的面团。用湿布盖着，放在锅里，再放两碗开水进去，盖好锅盖！发酵三个小时，过程换水。
步骤2/12 点击查看大图
做奶黄馅，黄油室内软化后加入白砂糖。用打蛋器打至顺滑。
步骤3/12 点击查看大图
打入一个蛋，继续打滑。
步骤4/12 点击查看大图
把吉士粉，澄粉，奶粉倒入，然后搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
这是我搅拌好的奶黄馅，水开后放入锅里蒸30分钟。每隔十分钟要拿出来用打蛋器搅拌。以免结块（绝不能偷懒）！
步骤6/12 点击查看大图
这是我蒸后的的十分钟，搅拌继续放进锅里
步骤7/12 点击查看大图
第二十分钟，已经明显很稠
步骤8/12 点击查看大图
最后的成品，放凉一点后用保鲜袋包着放进冰箱里。
步骤9/12 点击查看大图
把醒发后的面团排气，分成八小块…要在砧板上撒面粉继续揉，过程涂点玉米油面包会更滑（这是我未涂的时候。）
步骤10/12 点击查看大图
用擀面仗把皮擀两次，充分排气后包进奶黄馅。
步骤11/12 点击查看大图
包好后放进锅里再醒发一个小时。水开后开始蒸15分钟，再焖5分钟。过程绝对不能打开锅盖！！
最后一步点击查看大图
上锅。馅多皮薄。一定要把皮弄薄。不然皮会很厚的。美味可口！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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