海带酥锅
山东的酥锅食材比这更多,我打电话回老家问了下大致步骤就开工了,做不出一模一样的,解解馋吧
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步骤1/12
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五花肉切稍大点的块,冲洗干净
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步骤2/12
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冷水下锅,煮出血沫,捞出过冷水备用
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步骤3/12
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花生前一天晚上泡上,用时淘洗几遍,
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步骤4/12
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鲅鱼去内脏清理干净剪成大块,实际我用了4条鱼,裹一层薄薄的干淀粉
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步骤5/12
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鱼块过油微发黄表面发干即可,这样煮起来才不会烂掉
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步骤6/12
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锅底放一个不锈钢篦子、防止食材糊锅,放上泡发过的生海带
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步骤7/12
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上面放焯过水的肉块
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步骤8/12
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再放入花生
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步骤9/12
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上面放炸过的鱼块
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步骤10/12
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上面放煮过的熟海带,生海带埋在下面容易煮软,这样最后下面的生海带和上面的熟海带口感就一样了
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步骤11/12
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姜切大厚块、葱切长段塞到食材里面,加入盐、少量糖、一小把花椒、大料、几粒丁香肉蔻、放一点黄酒,多点酱油、醋(食材酥软的关健)最后放水,水加到比食材高度低一点就可以了,加盖大火烧开,小火煮1小时45分钟
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最后一步
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白豆腐切大片炸好放里面,我忘记放了,最后放进去煮了一小会儿,有点不入味,多泡一会儿也能弥补,关火后再焖十五分钟就好了,五花肉入口即化哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-26
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