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手洗面筋胡辣汤的做法

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手洗面筋胡辣汤

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我是山东人，老家那边的胡辣汤更接近于河南胡辣汤，现在在西安生活，对于西安的胡辣汤不是很喜欢，正好手边有这些材料就试着做了一下，基本的架构还是河南胡辣汤。

食材清单加入采购清单

面团 1个

、

白菜适量

、

疙瘩咸菜少量

、

豆腐干适量

、

葱适量

、

炸素丸子适量

、

醋少量

、

芝麻酱少量

、

酱油少量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把一块面团放入凉水中揉搓(手一定要洗干净，洗面的汤后面要用到)
步骤2/7 点击查看大图
这就是洗完之后的样子，大概要洗20分钟，面团与面筋的比例大概是4比1。
步骤3/7 点击查看大图
把面筋切碎，或者用手揪碎。
步骤4/7 点击查看大图
白菜切丝，豆腐切丝，疙瘩咸菜切丁，葱切成葱花。
步骤5/7
这一步比较麻烦，所以没来得及拍。先烧水，水开了之后一点点加入刚才洗面的汤，如果不需要汤太稠就少加一点，大概比例是水和汤1.5比1，根据口味增减汤的数量。麻烦的是，这一阶段必须一直用勺子搅拌以防粘锅。然后将面筋加入锅中，煮三分钟，之后将前面的白菜等材料下入锅中，煮上三分钟。
步骤6/7 点击查看大图
这就是成品了，把汤盛入碗中，加入酱油、醋、芝麻酱、胡椒粉，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
有需要的可以泡上素炸丸子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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