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本帮酱牛肉

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爱芝士的泡泡猫

朋友送了两条上好的牛健子肉，肉里面夹QQ的牛筋，最好就是红烧或者做成酱牛肉切片吃了！说干就干！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛健子肉 1000g
、
八角 2个
、
桂皮 1片
、
香叶 3片
、
干辣椒 1—2个
、
老抽 40ml
、
生抽 40ml
、
盐 4g
、
糖 25g
、
料酒 10ml
、
生姜 2片
烹饪步骤
小贴士

牛肉汆水后，可以用牙签扎一些小洞，方便煮的时候入味。汆水的目的就是要去掉牛肉的血沫！喜欢牛肉汤的收汁的时候多留一点，拌面特别好吃。上海本帮菜就是讲究浓油赤酱，我这个酱油的量已经是减少一些的了。换成我妈妈做，肯定还要多加一点！干辣椒整个放进去，不要切开，只是为了去腥味用，否则就辣了，当然喜欢辣的就多加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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