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烤河鳗的做法

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烤河鳗

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不用再嘴馋日料店的鳗鱼饭了，你完全可以自己制作全家分享；）

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鳗鱼 700g

、

酱油 30ml

、

葱若干

、

姜若干

、

白酒若干

、

红酒若干

、

盐 10g

、

香油若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
剔骨、切断，清水加白酒泡一下凉干水准备操作
步骤2/8 点击查看大图
葱姜腌制，加些胡椒粉
步骤3/8 点击查看大图
加酱油、红酒、盐充分入味，保存好放入冰箱，半天后拿出来
步骤4/8 点击查看大图
在烤盘上准备好锡纸并刷好色拉油
步骤5/8 点击查看大图
在烤箱200度预热的空隙，把鳗鱼排列好，表层刷点麻油
步骤6/8 点击查看大图
由于没有用牙签固定，所以烤出来有点翻边，如果你很重视外型的话千万别忘记考虑这个问题，烤十分分钟拿出来刷酱，酱的内容是酱油+麻油
步骤7/8 点击查看大图
再烤五分钟，翻边刷酱，这时在酱里增加柠檬汁，为了口感清新去腥，由于鳗鱼比较大，总共烤得时间要200度，中层，25分钟到30分钟
最后一步点击查看大图
夹上一块配上饭，加点儿拌饭海苔香料，真是满满的幸福！

小贴士

鳗鱼入味难，烤的时候还要反复刷汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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