打卤面

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第一次发菜谱，好紧张的说。香香的卤，配过水凉面，这个夏天，一起爱上打卤面。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉 5块钱左右量

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香菇 5颗

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木耳一把

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黄花菜一把

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胡萝卜半根

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黄瓜半根

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葱花适量

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姜适量

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花椒一小把

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大蒜半头

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大料两粒

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冰糖 5粒

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盐适量

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老抽适量

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切面适量，两人份

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鸡蛋 2个

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淀粉适量

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水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水发香菇木耳黄花菜。香菇切丁，木耳撕成小朵，黄花菜洗净不做处理。猪肉肥瘦分开切丁。胡萝卜切丁。黄瓜切丝。蒜切末。姜切末。葱花。鸡蛋两个打散备用。
步骤2/6
热锅凉油放入花椒炸至出香变色，捞出花椒。下肥肉，翻炒至出油。下瘦肉，翻炒均匀，倒入老抽调色。老抽可以多些，后期要加水。
步骤3/6
翻炒均匀后，下入葱花姜末和一半的蒜末。炒香后加入香菇木耳黄花菜，翻炒均匀。加水适量，加入适量盐（盐要多一点，卤应该偏咸），5粒冰糖，两粒大料，大火煮开后小火煮15分钟左右。加入胡萝卜丁。
步骤4/6
鸡蛋打散，沿锅壁倒入，不要搅动，等鸡蛋起泡结块后搅动。搅动均匀后，调水淀粉适量，沿锅壁倒入，大火收汁至浓稠。起锅前加入剩余蒜末。卤完成。
步骤5/6 点击查看大图
烧水煮面。煮好后过凉水，使其不粘连。装盘加卤加黄瓜丝。
最后一步点击查看大图
配一碗面汤，开吃吧！