嫩滑虾仁蒸水蛋
公众号：一叶美食 蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状，或者不成形。原因是火大了，水量放太多，水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝。控制好水量、水温、打蛋技巧和火候就可以成功蒸出好吃的水蛋。 搭配营养丰富，肉质松软，易消化的虾仁。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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步骤1/8
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1，新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟。
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步骤2/8
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2，鸡蛋充分打散。
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步骤3/8
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3，加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌。
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步骤4/8
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4，把蛋液过滤倒入盘子里。
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步骤5/8
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5，水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里。
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步骤6/8
6，中小火蒸到定型，放入虾仁。
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步骤7/8
7，继续蒸到虾仁变色即可。
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最后一步
8，撒上葱花，淋上生抽好熟油即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-25
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