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凉拌凤爪的做法

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凉拌凤爪

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炎炎夏季，食欲不振，桂林人民饮食中离不开酸辣，我把凤爪做成酸辣味道的，典型桂林人口味，家人爱吃，夏天抱着酸辣凤爪，看着电视，多么爽快！三五好友聚在一起，酸辣凤爪，拉近桂林味道的友谊！

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1小时以上 | 切墩(初级)

凤爪 500g

、

姜丝 10g

、

蒜蓉 1个蒜

、

洋葱三分之一个

、

白醋三分之一袋

、

陈醋 3勺

、

白糖 4勺

、

生抽 4勺

、

盐一勺

、

蚝油 2勺

、

老抽 1勺

、

香油 1勺

、

八角 1个

、

干辣椒 15个

、

花椒 6颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
凤爪买回来清水洗干净，从中间斩成2段，方便入味。
步骤2/9 点击查看大图
烧开水放入八角，煮一会儿，再放入斩好的凤爪，大火煮8-10分钟（看个人喜好，喜欢口感脆一点，时间就少点）
步骤3/9 点击查看大图
煮的时候，用锅铲翻动一下，均匀受热，同时撇去浮沫。
步骤4/9 点击查看大图
煮到8-10分钟后，关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍，直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块，目的是为了吃的时候，凤爪有口感。
步骤5/9 点击查看大图
冰镇凤爪的同时，将姜丝，蒜蓉，洋葱碎，八角，生抽，老抽，白糖，陈醋，白醋，蚝油放入一个大碗中搅拌均匀，使调味料充分融合。
步骤6/9 点击查看大图
锅内放入少许油，将几颗花椒，干辣椒爆香
步骤7/9 点击查看大图
将爆香的干辣椒油倒入大碗的调料中搅拌。
步骤8/9 点击查看大图
冰镇凤爪捞出放入容器中，倒入大碗里的所有调料，加入香油，搅拌，使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌，入味更均匀。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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