红烧肉
在普通红烧肉的基础上加入了鲍鱼和腐竹,七星岩的腐竹肉非常厚,豆腥味小,与肉炖在一起充分吸收了肉汁却不影响红烧肉味道;借了鲍鱼去提鲜,自创的一个组合。我觉得烹饪的意义就在于此,各种搭配都会有意想不到的效果。
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步骤1/10
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主料很重要,必须是上好的肋排和五花肉才好吃,我还配了一小块猪皮,炖出来最好吃了。
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在山姆会员店买的我最爱的腐竹。
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七星岩腐竹,开水泡15分钟就软,炖多久都不会烂。
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小鲍鱼6元一个
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油热了放冰糖,糖化了放肉炒糖色;把肉里水分炒干以后放入葱姜、八角、花椒、干椒一起炒,随后放2勺盐和4勺酱油。
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酱油上色后效果
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颜色到这个程度时加入配料腐竹和鲍鱼
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加了腐竹和鲍鱼继续翻炒,再放入蒜瓣和葱白段。
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配料合影
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最后一步
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开水没过食材,大火转小火炖30分钟左右(依照个人口感,我喜欢吃软骨,所以时间会更长些)。出锅如图!腐竹吃油,所以一点都不腻哦!比外面卖的好吃一万倍!猪肉皮加入刚出锅的馒头里,那味道……诸位自己想象吧哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-25
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