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馒头花卷的做法

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馒头花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水 250g

、

白糖 30g

、

酵母 5g

、

葱适量

、

花生适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酵母和糖用温水化开静置3 4分钟
步骤2/14 点击查看大图
到入化开的酵母水边倒边将面粉揉成只有少许干粉的棉絮状
步骤3/14 点击查看大图
揉成三光面团（面光手光盆光）。简单的说就是不粘手
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团盖上锅盖发酵（也可以湿布保鲜膜）发酵一小时
步骤5/14 点击查看大图
发酵期间将切好的葱花花生碎适量盐拌匀备用
步骤6/14 点击查看大图
面团发酵到原来的1-2倍时在中间戳一个洞没有下塌也没有反弹就可以了
步骤7/14 点击查看大图
取出排气面团要反复的揉压 10分钟这样蒸出来的馒头才会口感筋到表面光滑
步骤8/14 点击查看大图
揉好的面团放案板上用擀面杖擀成长方形状均匀的撒上葱花末
步骤9/14 点击查看大图
卷起
步骤10/14 点击查看大图
卷好后搓成长条状用刀均匀的切开
步骤11/14 点击查看大图
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步骤12/14 点击查看大图
切好馒头花卷醒发30分钟（二次发酵）
步骤13/14 点击查看大图
醒发30分钟后明显变大了这时候可以蒸了！大火将水烧开水转中火下蒸锅蒸15分钟后关火闷5分钟揭盖
最后一步点击查看大图
暄软有嚼劲的馒头花卷出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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