洋葱肉末茄子
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步骤1/6
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长茄子3至4根；洋䓤稍大点半只、小点一只；肉末一两
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步骤2/6
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洋葱切成滚刀块，入盆，放盐（可稍多点）伴匀，腌20分钟左右，那时水都渗出来，茄子也软了，用水冲一下，挤干水份，放在盘中。
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步骤3/6
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锅烧热，热锅温油（油稍多，茄子吃油）下入茄子炒，中火，一开始感觉很干，慢慢随着茄子干瘪，油会渗出来，软了后出锅入盆。
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步骤4/6
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油锅中再次倒入油，把洋䓤放入（不用切太细），炒至香味出来倒入肉末，继续炒，炒至洋葱和肉末都熟了。
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步骤5/6
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茄子、洋葱、肉末混合后，炒匀，顺着锅边浇一圈黄酒，炒开，放生抽、水（不用多）、糖（可以稍多）、少量盐，用中火炖一下，不用盖，等汤汁浓稠，可以尝一下味，够咸的话就可以出锅了。
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最后一步
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来个大特写，虽然没有辣椒，却也是非常下饭的，喜欢茄子的可以试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-25
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