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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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昨天买的排骨想炖海带来着，忘记买海带了，所以就改红烧了，这几天天好热，其实是不适合吃油腻的食物的，可是又无肉不欢，只好解解馋，红烧排骨做起来非常简单，所以在家闲着无事可以试一试，偶然看了几句话觉得很好：我看过沙漠下暴雨看过大海亲吻鲨鱼看过黄昏追逐黎明没看过你

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

蔗糖

、

葱、姜、蒜

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将排骨去掉血水煮熟，排骨家人去买的，没有买纯肋排，肉也不是很多，煮的时间随个人软硬口感和量的多少而定，我这个用压力锅压了有15分钟～（如果少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，加一两块就好，不要加多，因为炒制的时候要放蔗糖，放多了会甜）
步骤2/6 点击查看大图
准备好葱姜蒜，因为家人不吃姜，所以切得比较大，其实切沫更好一点，姜跟蒜不要太多，因为会抢走肉的味道，上面一小块是蔗糖，红糖什么的都可以，主要是提鲜和上色
步骤3/6 点击查看大图
在锅中倒入油，加蔗糖融化加入葱姜蒜，我还加了一点辣椒丝，喜欢的朋友可以加一点，用铁锅比较健康，不要用铝锅，铝对人的大脑没有好的作用
步骤4/6 点击查看大图
然后加入排骨，加入老抽，一是调味，二是能够很好的上色，翻炒一会后加水，水不要过多（可以放点醋，醋可以将排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。）因为不能吃咸，所以加了很少老抽，也没有加盐，所以颜色看起来有点谈，朋友们可以根据自己的口感适量加老抽和盐
步骤5/6 点击查看大图
等汁吸收的差不多的时候就可以关火了，我把汤汁多收了一会
最后一步点击查看大图
装盘，撒点小葱会更好欧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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