六寸，提拉米苏

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在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 Tiramisu，在意大利文里，也有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

食材清单加入采购清单

鸡蛋黄两颗

、

马斯卡彭 250g

、

淡奶油 150ml

、

细砂糖 75g

、

水 75ml

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浓缩咖啡 40ml

、

朗姆酒 15ml

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
吉利丁片泡水软化，这种片的一般5g一片，用两片，有的不够秤，还是要称一下！
步骤2/22 点击查看大图
煮一杯黑咖啡，如果没有就速溶咖啡吧
步骤3/22 点击查看大图
两颗鸡蛋黄单独打到碗里
步骤4/22 点击查看大图
打蛋器搅拌浓稠均匀，备用
步骤5/22 点击查看大图
75g细砂糖加75ml水，放到小锅里煮开，冒泡就可以了，
步骤6/22 点击查看大图
关火，把蛋黄一点一点倒入糖水中，打发
步骤7/22 点击查看大图
打5分钟左右，体积变大，打5分钟基本蛋黄糊也变凉了
步骤8/22 点击查看大图
换一个容器，马斯卡彭打顺滑，
步骤9/22 点击查看大图
确定蛋黄糊已经凉了之后加入马斯卡彭，拌均匀，成为马斯卡彭糊糊
步骤10/22 点击查看大图
吉利丁沥干水份，放入小容器里，隔热水融化成液体，不要太热，融化就好了，太热了会降低凝固效果，将融化的吉利丁片混合到马斯卡彭糊糊中，拌匀备用
步骤11/22 点击查看大图
150g动物淡奶油打发至软性发泡，体积膨大，刚刚有纹路就可以了，
步骤12/22 点击查看大图
将淡奶油混合马斯卡彭糊糊中
步骤13/22 点击查看大图
40ml黑咖啡加入15ml朗姆酒，混合均匀，变成咖啡酒，也可以直接买咖啡酒
步骤14/22 点击查看大图
将咖啡酒放到大盆里，这个盆要比拇指饼干大，这样好沾，快速将拇指饼干沾一下咖啡酒，一定要快，不然就会变软了，要两面均匀沾一下，
步骤15/22 点击查看大图
沾好咖啡酒的拇指饼干整齐码放到六寸活底模具底部
步骤16/22 点击查看大图
倒入一半糊糊
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再拿拇指饼干沾一下咖啡酒，放入糊糊上
步骤18/22 点击查看大图
到入剩余的糊糊，不要太满，再将模具盖上保鲜膜或盖上一个盖子，放入冰箱冷藏5小时以上，过夜最好，还有端模具的时候千万不要托底部，会漏，要端着两边，放入冰箱！
步骤19/22 点击查看大图
如果有剩余的糊糊可以做个杯子提拉米苏，也是沾了咖啡酒的拇指饼干做底，剩余面糊倒入，就可以了，和六寸一起放入冷藏室冷藏，（要吃之前洒可可粉哦）
步骤20/22 点击查看大图
冻好的提拉米苏，用吹风机吹或者热毛巾捂一下模具，不要太热融化太多，轻轻推一下模具底部，看看是不是分离了，把模具放到一个高的杯子上轻轻把蛋糕托出来，放到盘子中，洒可可粉，
步骤21/22 点击查看大图
拇指饼干切两半，挨着沾在四周围边，再用丝带绑一下，避免饼干脱落，上面洒几颗糖珠装饰，大功告成，准备开吃，
最后一步点击查看大图
吃一次就爱上的味道，真是挚爱的甜品，不那么甜腻，绵醇幼滑，超越慕斯100倍，