玫瑰肉茄子
在学校经常吃肉段茄子,总嫌弃食堂的肉段淀粉多,吃着黏牙口感还不好,所以就把肉段换成了肉片,又用了腐乳汁腌制,瞬间感觉都不一样了!用了腐乳汁肉质会呈现玫瑰色,特别漂亮,吃起来会有点像腊肉的味道又别具风情~大家可以试一试,在家做一道超好吃的食堂菜!
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步骤1/8
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猪里脊切成2*3厘米,0.3厘米厚的薄片,放入小碗
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步骤2/8
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把姜片,料酒,蚝油,老抽,盐,腐乳汁放入抓匀,放置一旁腌制30分钟以上
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步骤3/8
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小葱切碎,青椒切片,圆茄子切小滚刀块
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步骤4/8
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炒菜前,把腌制好的肉片控一控水分,放入两勺干淀粉抓匀
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步骤5/8
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热锅凉油,把腌制好的肉片用大火迅速滑散,放油的时候可以稍微多一点,防止粘锅,也可以使炒出来的肉更嫩
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步骤6/8
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当肉片两面断生变色之后放入茄子迅速翻炒,放盐,老抽,南德调味
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步骤7/8
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把茄子和肉片翻炒均匀时放入一些开水,使开水大概没过茄子的四分之三,盖上锅盖焖煮大概七八分钟(因为我比较喜欢软烂一点的茄子所以焖的久一些)
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最后一步
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茄子快熟的时候放入青椒和葱花,大火收汁~我们家都喜欢米饭里拌汤汁,所以我省略了这一步,身边好多人都接受不了这种吃法,大家就凭自己的喜好随意吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-24
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