葡萄干毛巾蛋糕卷

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今日朝食。简简单单的蛋糕卷，不用抹奶油最方便了，也不怕太高的卡路里，做早餐最合适了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

A：

、

蛋黄 5个（正常大小）

、

色拉油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 20g

、

低筋面粉 85g

、

B：

、

蛋白 5个

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 60g

、

C：

、

葡萄干 35g

、

朗姆酒or热水 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
葡萄干里倒入朗姆酒包裹保鲜膜微波炉加热一分钟，使其变软。若没有朗姆酒用热水泡软就好了。将泡软的葡萄干沥干铺在烤盘上。
步骤2/16 点击查看大图
开始分鸡蛋。五个蛋黄（即A材料），五个蛋白（即B材料）分开两个盆装住。分好后先将白蛋放入冰箱冷藏。
步骤3/16 点击查看大图
在蛋黄盆里（A）里加入色拉油搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀，完成乳化作业。
步骤5/16 点击查看大图
继续加入白砂糖拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
然后倒进过晒好的低筋面粉，搅拌均匀。别过度搅拌，搅拌到流动状，滴落下来不会很快就消失的纹路。
步骤7/16 点击查看大图
取蛋白盆（B），挤几滴柠檬汁。
步骤8/16 点击查看大图
开始打发蛋白，打到蛋白有大大的鱼眼泡状就可以开始加入第一次砂糖了。接下来分多次加入砂糖打发蛋白。
步骤9/16 点击查看大图
打发到9成左右就好了，大概就是提起打蛋器蛋白坚挺但是有弯曲的弧度，蛋白盆倒扣也不会流动的样子。
步骤10/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白（B）加入蛋黄糊（A）中，切拌法搅拌均匀，注意避免让蛋白消泡，不要大力搅拌。
步骤11/16 点击查看大图
将上一步骤搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌法搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。然后轻拍烤盘底部，把大气泡震出。入烤箱吧，烤制时间：中层170度30分钟。根据自家烤箱温度调节。
步骤13/16 点击查看大图
烤好后将蛋糕移除烤盘，反过来撕掉油纸。
步骤14/16 点击查看大图
换张新的油纸将没有葡萄干的这边朝下，等待冷却。
步骤15/16 点击查看大图
冷却好就可以开始卷啦，卷好等十分钟定性就可以开始切块吃了。
最后一步点击查看大图
朝食。好像毛巾呀。^^