绿豆糕
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步骤1/5
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泡绿豆,12小时以上,夏天勤换水。
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步骤2/5
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绿豆去皮,绝对的功夫活。反复揉搓绿豆,大部分绿豆皮可去掉,剩下的部分,手工逐个去除。
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步骤3/5
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上蒸锅蒸20分钟,彻底蒸透。关火,把蒸熟的绿豆放到一个大烤盘里,摊平,晾干水汽。
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步骤4/5
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晾好的绿豆,放到保鲜袋里,弄碎,可以用擀面杖擀碎,然后过筛,注意,过筛很重要,不然口感不细腻。过筛后的绿豆蓉加入白糖,揉成团。白糖放多少可根据个人对甜度的喜好添加,
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最后一步
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绿豆蓉面团分成小面团,25克左右一个。用月饼模具呀成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
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